Isolat protein: teknik produksi, sifat-sifat fungsional, dan aplikasinya di industri pangan

Made Astawan - Personal Name
Ayu P.G. Prayudani - Personal Name
Nikita Arsy Rachmawati - Personal Name
Tania Panandita - Personal Name

Pokok bahasan atas 9 bagian, yaitu: 1. Pendahuluan, dengan pembahasan peranan protein bagi manusia dan industri pangan, sumber protein, isolat protein, aplikasi isolat protein, dan khasiat isolat protein; 2. Protein:sumber, fungsi dan metabolismenya;3. Klasifikasi bentuk protein: tepung, konsentart, isolat, dan hidrolisat; 4. Ragat isolat; 5. Aplikasi isolat protein dalam industri pangan; 6. Metode analisis protein dan sifat-sifat fungsionalnya; 7. Proses produklsi isolat protein; 8. Isolat protein tempe; 9. Khasiat isolat protein untuk kesehatan

B2301463	572.6 Mad i	Perpustakaan UR (500)	Available but not for loan - No Loan
B2500012	572.6 Mad i	Perpustakaan UR (500)	Available
B2301460	572.6 Mad i	Perpustakaan UR (500)	Available
B2301464	572.6 Mad i	Perpustakaan UR (500)	Available
B2301462	572.6 Mad i	Perpustakaan UR (500)	Available

Series Title

Call Number

572.6 Mad i

Publisher

IPB Press : Bogor., 2020

Collation

xvi, 218 hlm.: ilus.; 23 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

9786232561922

Classification

572.6

Content Type

Media Type

Carrier Type

Edition

Cet. 1

Subject(s)

PROTEIN

Specific Detail Info

Statement of Responsibility

Made Astawan, Ayu P.G. Prayudani, Nikita Arsy Rachmawati; editor, Tania Panandita

No other version available

SEARCH